Checché ne dicano i sostenitori a oltranza della superiorità della birra artigianale su quella industriale, la verità è una sola: la differenza la fa l'impianto, la sua manutenzione e lo spillatore, nel senso della persona che spilla la birra per te. Per capirci, senza falsa modestia, se io ti spillassi una Beck's (e non lo farò, non temere!) non la riconosceresti come tale.
Ora, guarda questa foto: sono tutti gestori o barman o operatori in sala di locali sparsi qua e là nel milanese. Magari qualcuno lo conosci pure. Bene, se da ora in avanti nel loro locale berrai bene, o meglio del solito, è perché oggi hanno imparato qualcosa. Se no, è perché non hanno imparato, o non vogliono capire...
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